Роспотребнадзор информирует о профилактике ботулизма

02.02.2026

28 января ежегодно отмечается День солений. Домашние заготовки — популярная традиция, а в небольших дозах соленья стимулируют обменные процессы в организме и способствуют легкому пищеварению, а также дополняют рацион витаминами.

Обратите внимание: именно домашняя консервация чаще всего становится причиной ботулизма. Опасность представляют герметично закрытые домашние консервы, соленья и копчёности — без доступа воздуха создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни и выработки токсина.

Как снизить риск ботулизма при заготовках:

• Тщательно промывайте овощи перед консервированием, а рыбу — перед посолом;

• Добавляйте уксусную или лимонную кислоту;

• Готовьте заготовки в ёмкостях со свободным доступом воздуха (токсин образуется в герметичных банках без кислорода);

• Стерилизуйте банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов;

• После открытия банки перед употреблением дополнительно прогревайте содержимое 15–20 минут.

Важно:

• Не покупайте на рынках и у случайных продавцов домашние консервы в герметичных банках — часто нарушаются условия гигиены и хранения.

• Не берите у случайных лиц домашние копчёности (рыбу и крупные окорока). Особенно опасны рыбы, обитающие у дна (например, толстолобик): при неправильной обработке споры могут попасть в мышцы.

Если после домашних консервов или копчёностей стало плохо:

— срочно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что ели консервы/копчёности;

— не выбрасывайте остатки: банку, рыбу или окорок нужно передать на лабораторное исследование — это поможет быстрее установить источник и начать лечение.

Берегите себя и соблюдайте простые правила безопасности.

#Роспотребнадзор_разъясняет

Просмотров всего: , сегодня:

Дата создания: 02.02.2026

Дата обновления: 02.02.2026

Дата публикации: 02.02.2026